Notre mission
Nous accélérons la transition environnementale et sociale de la restauration commerciale en fédérant les professionnel.le.s engagé.e.s du secteur.
Fédérer et plaider
Par nos actions, nous favorisons les synergies vertueuses et plaidons auprès des décideur.euse.s et du grand public pour faire évoluer durablement nos assiettes.
Notre action se situe au coeur de la mobilisation :
- pour une alimentation saine, nutritive et accessible
- pour un modèle vertueux, qui respecte tous les vivants, humains et non-humains
- pour une rémunèration juste des acteur.rice.s qui cuisinent, produisent et distribuent.
Ainsi, nous contribuons à rendre notre société plus vivable, plus équitable, plus viable.
La restauration commerciale est un formidable réservoire pour la transition alimentaire, trop longtemps resté dans l'angle mort : réservoir de créativité, réservoir de savoir-faire et levier primordial par les volumes qu'elle approvisionne.
Notre association est reconnue d'intérêt général
Nos membres
500 + adhérents
6 pôles
Paris, Marseille, Lille, Strasbourg, Toulouse, Lyon
Nos membres se situent tout le long de la chaîne de valeur de la restauration commerciale
Producteurs, artisans, grossistes, fournisseurs divers (emballage, vaisselle, produits d’entretien…), indépendants (RP, graphistes, agents, chefs de projets, conseils à la restauration commerciale et collective (diététique, végétalisation, management etc.), traiteur, gérants, cuisiniers, personnel de salle, livreurs...
Parmi les membres, nous comptons :
Ademe ● École Comestible ● Ground Control ● Le Recho ● Les Marmites Volantes ● Refugee Food ● La Sauge ● Terroirs d'Avenir ● Ville de Paris ● Yes We Camp ● Festin ● HEAT Lyon et bien d'autres encore...
La Commaunauté Écotable a aussi l'honneur d'être parrainée par François-Régis Gaudry et Laurence Tubiana.
NOTRE ACTION
COMMUNAUTÉ
Nous animons et favorisons la coopération et le partage de bonnes pratiques entre professionnel.le.s de l’alimentation.
Des rencontres sont organisées autour des sujets de l’alimentation durable à Paris, Marseille et Lyon, lors de petits déjeuners, journées des pro, visios ou apéros.
Dans chaque ville, les communautés se retrouvent sur leurs groupes Facebook et WhatsApp.
Avec le Quartier A, a été menée pendant 2 ans une expérimentation d’animation locale de toute la chaîne alimentaire sur un territoire entre Paris 10e et 11e.
PLAIDOYER
Nous oeuvrons à informer et interpeler les décideur.euse.s pour faire de l’alimentation durable la véritable norme.
Nous voguons de conserve avec d’autres organisations nationales reconnues, comme Réseau Action Climat, aux côtés duquel nous avons été co-signataires d’une lettre ouverte à Elisabeth Borne.
Lors d'événements publics nous portons la parole de la transition par les assiettes.
SOLIDARITÉ
Nous voulons rendre l’alimentation durable accessible à tou.te.s et restaurer les pans de notre société qui en ont besoin.
Tous les mois, des ateliers de cuisine pour les enfants de Paris 19e sont organisés au Rosa Bonheur, avec le soutien du Rectorat de Paris.
Durant la pandémie de Covid-19, la Communauté s’est mobilisée et les chef.fe.s ont relevé leurs manches avec les opérations Restaurons les soignant.e.s durablement et Restaurons les étudiant.e.s durablement.
Des distributions de repas à grande échelle se tiennent régulièrement au Parc des Princes en soutien aux étudiant.e.s en situation de précarité, avec la Fondation PSG, Stud'Help et Cop’1.
À propos
A propos
Fondée en 2019, la Communauté Écotable est une association de type loi 1901. Elle agit en parallèle de l’entreprise Écotable qui accompagne, forme et valorise les restaurants aux pratiques écoresponsables. Les deux structures sont amies et distinctes. Elles œuvrent de concert, pour deux fois plus d’impact.
Tous les membres de la Communauté Écotable adhèrent à sa charte d’engagement.
Le bureau réunit :
Bérangère Fagart (présidente)
Agathe Mairesse et Laurène Petit (co-secrétaires générales)
Marie Baran et Thomas Ducreux (co-trésoriers)
23 membres composent le Conseil d’Administration :
Ariane Delmas (Co-fondatrice et dirigeante des Marmites Volantes)
Agathe Mairesse (Coordinatrice restauration de Stamtish)
Alix Gerbet (Cofondatrice du RECHO)Fanny Borrot (Développeuse de talents aux Petites Cantines)
Typhaine Briand (Spécialiste transition agricole & alimentaire)
Alexandra Timsit (Consultante & photographe, Dubontemps)
Ai Loan Dupuis (Cheffe et fondatrice de Sezono)
Albane Godard (Spécialiste environnement & droits humains)
Bérangère Fagart (Co-présidente, cheffe et fondatrice de Sélune)
Camille Delamar (Co-fondatrice de l’entreprise Ecotable)
Charlotte Gesson (Cheffe de projet)
Hervé Marro (Consultant)
Fanny Giansetto (Co-fondatrice de l’entreprise Ecotable)Jennifer Hart-Smith (Pâtissière, naturopathe et autrice)
Iris Liberty (Association Festin)
Laurène Petit (Co-secrétaire générale et journaliste)
Marine Mandrila (Co-fondatrice du Refugee Food)
Marie Baran (IT Manager)
Nathalie Gilet (Consultante RSE)
Paul Charlent (ex-CEO et co-fondateur d'Alancienne, Président de La Ferme de l'Envol)
Sonia Tir (Responsable Relations Publiques à la Ville de Paris)
Thomas Ducreux (Chef de cuisine et fondateur de BackResto)Coline Paillard (Consultante en transition alimentaire)
